Аллергены и нутриенты

Зачем это нужно#

В Европейском Союзе, Великобритании, Саудовской Аравии и многих других странах законодательно требуется предоставлять гостям информацию об аллергенах в блюдах. Штрафы за несоблюдение достигают десятков тысяч евро.

Meni позволяет легко маркировать аллергены и пищевую ценность — информация отображается прямо в цифровом меню.

14 основных аллергенов (EU)#

Согласно Regulation (EU) No 1169/2011, необходимо маркировать следующие аллергены:

Это перечень требований регулятора, а не список того, что сегодня отмечается флагом у позиции — см. следующий раздел.

Как маркировать аллергены в Meni#

Шаг 0. Включите поля карточки#

Блок флагов и блок КБЖУ по умолчанию выключены — без этого шага вы их в карточке не найдёте. Включаются они двумя равнозначными способами:

• в шапке карточки позиции — шестерёнка «Отображаемые поля», тумблеры «Флаги блюда» (аллергены, диеты, спец. метки) и «Нутриенты» (калории, белки, жиры, углеводы);
• в Магазине приложений — карточки «Я отмечаю аллергены и пищевые особенности у блюд» и «Я указываю пищевую ценность блюд».

Мастер первичной настройки предвыбирает флаги для концепций «кафе», «ресторан», «пекарня» и «столовая», а КБЖУ — для «кафе», «фастфуда» и «столовой». Во всех остальных случаях включайте поля вручную.

Шаг 1. Отметьте флаги у позиции#

1. Откройте позицию меню для редактирования — вкладка «Инфо».
2. В блоке флагов блюда отметьте всё, что присутствует в блюде.
3. Карточка сохраняется автоматически — иконки появятся рядом с позицией в меню.

Что можно отметить у позиции#

Словарь флагов у карточки фиксированный, и с сентября 2026 в разделе «аллергены» в нём есть все 14 аллергенов ЕС — плюс диет-заявление «Без глютена»:

Раньше флагов было семь: арахис не отделялся от орехов, моллюски — от ракообразных, а рыбы, сельдерея, горчицы, кунжута, диоксида серы и люпина не было вовсе. Позиции, отмеченные старым набором, продолжают работать как были: «Содержит орехи» по-прежнему означает орехи, «Ракообразные» — ракообразных. Если аллерген в блюде нестандартный (например, кориандр), указывайте его текстом в описании блюда — описание видно гостю в карточке и переводится на все языки меню.

Библиотека значков в разделе Метки (/labels) содержит 29 стандартных меток — все 14 аллергенов ЕС плюс 15 диетических и специальных, — и там же заводятся свои. Но библиотека задаёт иконки и переводы, а не список выбора у позиции: в карточке блюда выбираются только флаги из таблицы выше. Подробнее — Метки блюд.

Отдельного экрана массовой простановки нет, но проставить аллерген сразу многим блюдам можно голосом в разделе «Голосовой помощник»: «проставь глютен всем блюдам в категории Выпечка», «отметь орехи в Пхали», «убери аллерген глютен со всех напитков». Помощник спросит подтверждение и применит флаги ко всем подходящим позициям. Ускоряет разметку и ИИ-проверка карточки: она предлагает в том числе флаги блюда (диеты и аллергены) из того же словаря, а вы принимаете их в один клик.

Отображение для гостей#

В цифровом меню#

• Иконки аллергенов отображаются рядом с каждой позицией в списке меню
• В карточке блюда рядом с иконкой печатается название аллергена на языке гостя — гадать по картинке не нужно
• Доступен фильтр по меткам блюда — гость отмечает диет-метки (вегетарианское, веганское, халяль, без глютена…) и видит только подходящие позиции; выбор запоминается и переживает перезагрузку страницы
• Доступен и фильтр «исключить аллерген» — гость отмечает то, чего ему нельзя, и такие позиции пропадают из меню. Его список собирается из аллергенов, реально встречающихся в вашем меню: коды выводятся из флагов, отмеченных на карточках блюд, поэтому отдельно ничего заполнять не нужно. «Без глютена» в этот список не попадает — это диет-заявление, и оно живёт в фильтре по диет-меткам

Пример отображения#

🍝 Паста Карбонара                    ₽650
   Спагетти, бекон, пармезан, яйцо, сливки
   🌾 🥚 🥛
   [Калории: 520 kcal | Белки: 22г | Жиры: 28г | Углеводы: 45г]

Пищевая ценность (нутриенты)#

Для каждой позиции можно указать:

КБЖУ задаётся не только на блюдо целиком, но и на вариант (размер порции, тип теста) и на добавку — гость видит цифры того варианта, который выбрал. Полей «клетчатка», «сахар» и «соль» в карточке нет.

Те же значения попадают и в печатное меню: в конструкторе можно включить строку с весом, калориями и БЖУ под названием блюда.

Требования по странам#

Дополнительные маркировки#

Помимо аллергенов, вы можете маркировать позиции:

Советы#

1. Не пропускайте аллергены — это не только забота о гостях, но и юридическое требование
2. Обновляйте при изменении рецепта — если состав изменился, обновите маркировку
3. Обучите персонал — сотрудники должны знать состав блюд и уметь информировать гостей
4. Используйте фильтр — покажите гостям, что ваше заведение заботится о безопасности