Аналитика и отчёты

Обзор#

Аналитика в Meni живёт не в одном разделе, а в четырёх — каждый отвечает на свой класс вопросов:

Данные считаются заранее и подтягиваются при открытии страницы (обновление — кнопкой), поэтому отчёты открываются мгновенно и не упираются в лимиты внешних API.

Доступно на брендах AWS (cenaly.com, cenaly.ru и другие), на cenaly.ru — нет. Аналитические базы платформы, из которых берутся эти показатели, в российском контуре не подняты, поэтому там пока не собираются: метрики кухни, лента опасных операций, кассовые смены, здоровье каналов доставки и CLV-когорты во вкладке «Источники». Всё остальное считается прямо по заказам и работает на всех брендах.

Ключевые метрики#

Вкладка Финансы → Обзор — карточки за выбранный период (7 / 30 / 90 дней или 12 месяцев) со сравнением с предыдущим:

• Выручка, число заказов, средний чек
• Отмены и возвраты
• Плата за доставку, чаевые, налоги
• Закупки, валовая прибыль, food cost
• график выручки по дням/месяцам и разбивка по локациям с дельтами

Просмотры меню и поведение гостей на сайте — в разделе Статистика, вкладка «Посещаемость» (см. Посещаемость).

Отчёты по продажам#

Общий отчёт#

Вкладка Финансы → Продажи:

• разбивка по каналам (зал, доставка, самовывоз, Glovo, Wolt, Яндекс Еда, Deliveroo) и «чистыми по каналам» — валовая минус комиссия агрегатора
• по способам оплаты (наличные, карта при получении, онлайн)
• чаевые по официантам
• тепловая карта «день недели × час»
• топ блюд по выручке и по количеству

ABC-анализ меню#

ABC-распределение есть и в Финансы → Продажи, и в Меню → Статистика (там — колонкой у каждого блюда).

Это классическая Парето-классификация по накопленной доле выручки: блюда сортируются от самого «денежного» к самому слабому, и дальше режутся по накопленному проценту.

Отдельной колонкой считается ABC по марже — там же, по той же логике, но от суммарной маржи, а не выручки. Позиция может быть «A по выручке и C по марже» — это и есть самое интересное.

Что делать с конкретным блюдом, подсказывает уже меню-инжиниринг: он смотрит на популярность и маржу вместе.

Маржинальность (COGS)#

Открывается в Меню → Статистика кнопкой «Маржа →»: система разворачивает тех-карты блюд, берёт закупочные цены со склада (среднее по остатку) и показывает себестоимость порции и маржу по каждой позиции. Ручная себестоимость, проставленная на блюде, имеет приоритет над расчётной.

Общая картина по заведению — в Финансы → Обзор: закупки, валовая прибыль и food cost за период.

Блюда без полной тех-карты (или с ингредиентами без закупочной цены) в расчёт маржи не попадают и помечаются отдельно — решение по выдуманной себестоимости стоит слишком дорого.

Метрики персонала и кухни#

Официанты#

• Чаевые по официантам — Финансы → Продажи
• План-факт смен за месяц (запланированные/отработанные смены, часы, опоздания, итоги по ролям) — Финансы → Персонал

Кухня#

Раздел Статистика, вкладка «Кухня»:

• среднее время принятия, готовки и полного цикла тикета, доля опозданий
• тренд и тепловая карта загрузки по часам и дням
• самые долгие блюда
• потерянные заготовки — блюдо начали готовить, а заказ отменили

Касса#

Вкладка Статистика → Опасные операции — лента рискованных действий с привязкой к кассиру: ручные скидки, изменение цены, отмены, сторно после отправки на кухню, правка счёта после пречека, возвраты, открытие ящика без продажи, повторная печать выданного чека и расхождение кассы при закрытии смены. Полная таблица — в Контроле потерь, там же правила с порогами и письмом владельцу.

Отчёт по каналам#

Вкладка Финансы → Каналы — здоровье каналов доставки:

Сравнение выручки «зал / доставка / самовывоз / агрегаторы», в том числе за вычетом комиссий платформ, — на вкладке Продажи.

Отдельная вкладка Источники показывает атрибуцию заказов интернет-магазина: по источнику, medium и кампаниям, с моделями last / first / linear и когортами CLV по месяцам.

Аналитика меню#

Популярность позиций#

Раздел Меню → Статистика (сразу по всем локациям, период 7/30/90 дней, 12 месяцев или вся история):

• KPI: блюд с продажами, продано штук, выручка, ABC-распределение
• таблица по блюдам: количество, выручка, доля, ABC, маржа, тренд период-к-периоду, давность последней продажи
• раскрытие строки: спарклайн по дням, воронка «просмотры → корзина → покупки» и блок «часто покупают вместе»

Позиции, которые просматривают, но не заказывают, видны именно по этой воронке.

Тепловая карта#

Тепловых карт две: «день недели × час» по выручке (Финансы → Продажи) и по визитам на сайт (Статистика → Посещаемость).

Меню-инжиниринг#

Отдельный вид в статистике меню раскладывает блюда по матрице Касаваны–Смита (звёзды, рабочие лошадки, загадки, аутсайдеры) и даёт рекомендацию по каждому: держать, поднять цену, переставить выше или вывести из меню. Там же — маржа по каналам с учётом комиссий агрегаторов и экспорт CSV.

Подробно — Меню-инжиниринг.

Финансовые отчёты#

P&L (Прибыль и убытки)#

Вкладка Финансы → P&L — упрощённый отчёт: выручка − себестоимость (COGS из закупок) − расходы = чистая прибыль. Расходы вводятся вручную по категориям (аренда, зарплата, закупки, коммуналка, маркетинг, налоги, прочее) с журналом операций.

Касса и наличность#

Вкладка Финансы → Касса — журнал закрытых кассовых смен: кассир, разменный фонд, продажи наличными и картой, ожидаемая и фактическая наличность, недостачи и излишки.

Разбивка поступлений по способам оплаты (наличные / карта при получении / онлайн) — на вкладке Продажи.

Свои графики#

Раздел Дашборд выключен по умолчанию: включите карточку «Дашборд» в магазине приложений (Расширения) — до этого пункта в панели не будет.

Это конструктор: несколько именованных дашбордов, плитки-графики в сетке, семь типов диаграмм (линия, область, столбцы, столбцы с накоплением, горизонтальные, круговая, кольцевая).

Каждая серия графика — это источник + фильтр + способ подсчёта: заказы, брони и записи, просмотры меню, складские затраты, звонки; агрегации count / sum / avg / median / min / max; окно дат относительное или абсолютное, гранулярность от часа до месяца, сравнение с предыдущим периодом.

График можно описать словами — текстом или голосом: ИИ-помощник соберёт его и откроет в редакторе (молча сохранять не станет), а всё, что он выбросил из фразы, покажет предупреждениями.

Не только графики: на дашборде постоянно висит плитка «Документы» с тремя числами — истекает, просрочено, ждёт ознакомления; каждое число ведёт в список документов уже со своим фильтром.

Экспорт данных#

• CSV — из отчётов, где выгрузка нужна чаще всего: матрица меню-инжиниринга, отчёт по поисковым запросам витрины, состав сегмента гостей.
• ZIP-архив всего аккаунта — Настройки → Экспорт данных: настройки, каталог, заказы, клиенты и отзывы; каталог и заказы в том числе в CSV, который открывается в Excel и «Google Таблицах». См. Экспорт данных.

Готовых выгрузок в .xlsx и PDF из отчётов нет.

Интеграции с учётными системами#

Все три подключаются карточками в магазине приложений: Расширения → вкладка «По локациям» (отдельной страницы «Интеграции» в панели больше нет). Каждая требует тарифа со складом, а две — ещё и подходящей страны локации.

• 1С:Бухгалтерия (облачная) — импорт номенклатуры и контрагентов из 1С в Meni. Доступна в России, Беларуси, Казахстане, Узбекистане, Киргизии, Армении, Азербайджане, Грузии, Молдове, Таджикистане, Туркменистане и Украине.
• Эвотор — обмен товарами и документами. Только для локаций в России.
• WooCommerce — синхронизация каталога и заказов интернет-магазина.
• MCP API — персональные ключи (Настройки → Доступ) позволяют подключить к данным аккаунта внешнего ИИ-агента или свой скрипт.

Советы по работе с аналитикой#

1. Заглядывайте на вкладку «На контроле» ежедневно (Рабочий чат → Требует решения) — там аномалии уже собраны в список действий
2. Используйте ABC-анализ и меню-инжиниринг раз в месяц — обновляйте меню на основе данных
3. Сравнивайте периоды — чтобы видеть рост или падение
4. Соберите свой дашборд — из тех метрик, за которыми вы реально следите (сначала включите карточку «Дашборд» в Расширениях)
5. Смотрите ленту опасных операций — она превращает подозрения в разговор с цифрами

8. Управление складом и себестоимостью#

Учёт товаров и сырья#

1. Склад → Остатки → заведите продукты; себестоимость ведётся как скользящая средняя по приходам
2. Привяжите продукты к позициям меню (технологические карты) — из карточки блюда, вкладка «Состав», или из карточки товара
3. Система рассчитает себестоимость каждого блюда; для полуфабрикатов тех-карты разворачиваются рекурсивно

Технологическая карта#

Для каждого блюда указывается список компонентов со склада и количество на порцию (в граммах, миллилитрах или штуках). Комбо-наборы разворачиваются в компоненты входящих блюд.

Отдельных полей «процент потерь при обработке» и «выход готового блюда» в тех-карте нет — закладывайте потери в количество компонента.

Расчёт food cost#

Контроль остатков#

• Автосписание: при реализации заказа компоненты тех-карты списываются автоматически
• Низкий остаток: push-уведомление при достижении точки заказа
• Инвентаризация: трёхшаговый мастер — охват, ввод факта, ведомость отклонений с итогами в деньгах
• Отчёт расхождений: отклонения факт/система, отсортированные по сумме

Закупки#

• «Нужно заказать» — позиции ниже точки заказа, сгруппированные по поставщикам с их условиями (минимальная сумма, ожидаемая дата поставки)
• Заказы поставщикам с жизненным циклом черновик → отправлен → подтверждён → частично получен → получен; отправка в WhatsApp, на почту, в Telegram или копией в буфер
• Контроль цен: медианы закупок за 30 и 90 дней; приёмка дороже медианы сверх порога требует явного подтверждения и попадает в таймлайн поставщика

9. Прогноз спроса#

Прогноз живёт на складе, на вкладке «Прогноз», и считается по истории продаж без всякого ИИ — двумя объяснимыми статистиками: медианой продаж блюда в этот день недели за 8 недель и распределением спроса по частям суток.

Что из него получается:

• план заготовок на смену — с разворотом тех-карт (включая вложенные полуфабрикаты) и сроком «к какому часу успеть»;
• черновик заказа поставщику на выбранный горизонт покрытия;
• риск «закончится к 19:00» с поправкой на сегодняшний темп.

Подробно, включая ограничения, — Прогноз спроса.

10. Что приходит само#

Отчёта «по расписанию на почту» с выручкой и топ-10 позиций в системе нет. Вместо него данные сами напоминают о себе там, где это полезно:

• Вкладка «На контроле» (Рабочий чат → Требует решения) — список конкретных действий с одной кнопкой на пункт, собранный из всех разделов: что просрочено, где расхождение, чему нужен ответ. Отдельного раздела «Требует внимания» в панели больше нет, старый адрес приводит сюда же. См. Требует внимания.
• Правила контроля потерь — серия отмен, волна скидок, расхождение кассы, расход выше нормы, скачок закупочной цены и расхождение журналов: пороги настраиваются, срабатывание можно отправлять владельцу письмом. См. Контроль потерь.
• Push при низком остатке на складе.
• Утренний дайджест для вертикали записи на услуги (в рамках Автопилота записи: локация должна быть подписана на Автопилот, быть вертикалью записи и иметь платный аддон): расписание дня, «дыры» в графике мастеров, неподтверждённые записи, депозиты под риском и мастера, которые сегодня отсутствуют, хотя на них есть записи, — письмом и в Telegram.

Если нужен именно свой регулярный срез — соберите его графиком в разделе Дашборд (его сначала нужно включить карточкой в Расширениях).