Лайфхаки, новости и обучающие материалы по ведению бизнеса: рестораны, розница, отели, интернет-магазины и салоны
RSS-лентаКлассическая матрица инжиниринга меню: как разделить блюда на звёзды, лошадок, загадки и собак по марже и популярности — и что делать с каждой группой.
Практики против no-show в ресторане: подтверждения, простая отмена, правило удержания стола, лист ожидания и работа с историей гостей — без предоплат.
Как заменить авральную полную инвентаризацию циклическим пересчётом: ABC-разбивка, календарь счёта, слепой пересчёт и работа с расхождениями.
Практические правила выкладки для небольшого магазина: уровни полки, горячие зоны, фейсинг, соседство товаров и ротация — без дорогих планограмм.